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cuisine italienne

La cuisine italienne est l'une des principales cuisines mondiales. Elle se caractérise par la variété des produits utilisés ainsi que par une grande diversité régionale. Elle repose essentiellement sur le régime méditerranéen fait de produits frais, mais aussi d'éléments n'en faisant pas partie comme les fromages ou la charcuterie.

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Lumière sur [modifier

Pizza à la roquette et au parmesan.

La pizza est un plat d'origine italienne fait d'une pâte à pain étalée en cercle, recouverte de divers ingrédients (principalement de coulis de tomate) et cuite au four (à bois, à gaz ou électrique). La pizza est un des mets de la cuisine italienne qui s'est établi presque partout dans le monde, souvent en s'adaptant aux goûts locaux.

Arrêt sur image [modifier

La pizza Margherita, créée en l'honneur de la reine d'Italie Marguerite de Savoie en 1889 par le pizzaiolo Raffaele Esposito..

Par région [modifier

Abruzzes

  • Cuisine abruzzienne (it)
  • Spaghetti alla chitarra

Basilicate

Calabre

  • Cuisine calabraise (it)

Campanie

Émilie-Romagne

  • Cuisine émilienne, Cuisine romagnole
  • Lasagne

Latium

  • Cuisine laziale

Ligurie

Lombardie

  • Cuisine lombarde, Cuisine milanaise
  • Mascarpone, Panettone, Ricotta

Marches

  • Cuisine marchigiane

Molise

  • Cuisine molisienne

Ombrie

Piémont

  • Cuisine piémontaise
  • Mascarpone, Panettone, Ricotta

Pouilles

  • Cuisine apulienne
  • Calzone

Toscane

  • Cuisine toscane

Vénétie

  • Cuisine vénitienne

Frioul-Vénétie julienne

  • Cuisine frioulane

Sardaigne

Sicile

Trentin-Haut-Adige

  • Cuisine trentine

Vallée d'Aoste

  • Cuisine valdôtaine

Divers

Entreprises, personnalités et vocabulaire [modifier

Entreprises

Personnalités

  • Francesco Bellissimo, Gianfranco Chiarini, Mauro Colagreco, Domenico Longo, Maestro Martino, Cristoforo da Messisbugo, Popelini, Nadia Santini, Bartolomeo Scappi

Vocabulaire

  • Al dente, Slow Food

Arborescence [modifier

Cuisine italienne
Spécialité régionale italienne
Cuisine italienne par région
Dessert italien
Pain italien
Pâtisserie italienne
Ravioli italien
Restaurant en Italie
Cuisine de la Rome antique
Sauce italienne
Soupe italienne
Spaghetti

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Ondes de surface sur de l'eau : L'expansion d'une perturbation. On observe une perturbation réaliste (due à un bâton) et son expansion sous la forme d'ondes interférentes et grossièrement concentriques. L'aspect quasi métallique de l'eau est dû à une lumière rasante.
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Picture of an authentic Neapolitan Pizza Margherita taken by Valerio Capello on September 6th 2005 in a pizzeria ("I Decumani") located on the Via dei Tribunali in Naples.
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Species: Rosa sp.
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Cultivar: Lucy Cramphorn, Kriloff 1960

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Une vache noir et blanc