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Chocolat

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Le chocolat est un aliment plus ou moins sucré produit à partir de la fève de cacao. Consommé initialement sous forme de xocoatl (boisson épicée) au Mexique et en Amérique centrale, le chocolat se démocratise avec la révolution industrielle. Au XXIe siècle, il est consommé sous forme solide (chocolat noir ou au lait) ou liquide (chocolat chaud). Le chocolat se retrouve dans de nombreux desserts tels que les confiseries, biscuits, gâteaux, glaces, tartes, boissons.


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Chocolat
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Entreprises

On distingue différents types de chocolateries selon l'activité.

  • La fabrication du chocolat à partir de fèves de cacao.
  • La transformation du chocolat pour faire des bonbons, des moulages en chocolat.
  • Le commerce de produits en chocolat.

Pour se démarquer, certaines entreprises revendiquent que l'une ou l'autre des activités portent un nom plus précis. C'est par exemple le cas du mot Couverturier qui désigne une production spécifique de type de chocolat de couverture.

Voir aussi la catégorie Catégorie:Chocolaterie

Desserts

Bonbons

Un chocolat à la liqueur

Pâtisseries

Autres

Une mousse au chocolat


Ustensiles

Ustensiles

Une boudineuse pour le chocolat.

Machines

Fourchette à chocolat.

Autre


Le saviez-vous ?

Le chocolat est dangereux pour la plupart des animaux de compagnie. En effet, il contient de la théobromine, un produit chimique semblable à la caféine, qui stimule le système nerveux. Ce produit peut être mortel pour les chiens, les chats, les rats, les perroquets ou les chevaux, puisque leur métabolisme ne peut pas l'éliminer.

Ainsi, si un chien mange du chocolat dans des quantités non négligeables, la théobromine, qui reste pendant vingt heures dans sa circulation sanguine, peut causer des convulsions épileptiques, un infarctus, des hémorragies internes et finalement la mort. Il faut administrer un vomitif au chien qui a mangé du chocolat dans un délai de deux heures après l'ingestion ou l'amener chez le vétérinaire. Celui-ci tentera à l'aide d'un traitement de limiter l'absorption de la théobromine par l'organisme.


Les résidus de chocolat peuvent être utilisés comme fertilisant dans les champs, mais également peuvent être transformés en biocarburant [1] [2].


Cacaoyer

On peut distinguer le cacaoyer par son origine géographique, ou par sa variété.

Variétés

Origines



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    • Couleuse



Effets

Le chocolat est énergétique, car il contient des glucides et des lipides.

Il contient divers antioxydants, dont certains possèdent des vertus, réelles ou exagérées :

  • Riche en magnésium, mais également en potassium, phosphore et fer, le chocolat possède des effets décontractants.
  • Le cacao est faiblement aphrodisiaque. Rapporté au chocolat, les effets seraient négligeables.
  • Le cacao ajouté par certains industriels de la cigarette servirait à dilater les voies respiratoires pour offrir à la fumée un accès plus facile aux poumons.
  • Son goût et son odeur forte font qu’il est utilisé comme composant des médicaments ou produits cosmétiques.



Dans la culture

Films

Livres

Musique

Autre




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chocolatier assembling chocolate eggs, Choco-Laté fair, Brugge, Belgium